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市民講座《灶邊煮語—一場閩客廚房的傾聽之旅》

  • 最後異動時間:2021-12-02
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活動名稱 市民講座《灶邊煮語—一場閩客廚房的傾聽之旅》
所在縣市 臺北市
活動場地
  • 臺北市藝文推廣處藝文大樓(含城市舞台) 小舞台區
場地地址 臺北市松山區八德路3段25號
活動時間 2021/12/11 14:30 ~ 2021/12/11 16:30
詳細日期時間
  • 2021/12/11 14:30 ~ 2021/12/11 16:30
活動型態 演講/講座/研討會
活動類別 民俗與文化資產 - 文物 - 常民文物
活動展演者 (中華民國) 陳淑華
聯絡電話 02-25775931#343 02-25775931#343
票價或費用 不售票
參與單位
  • 主辦︰臺北市藝文推廣處
簡介 封肉、炆爌肉、炆豬肉、燜豬肉、煲豬肉、焄豬肉、炕豬肉、滷豬肉一樣嗎?
滷蛋、滷麵和滷鹹菜,有相同的滷法嗎?
熝粄仔是何物?來一碗搐麵和摵麵有差別嗎?
糋菜糋、烰烰菜又是怎樣的料理?

從記錄「我家的餐桌」開始飲食文化田野踏查的陳淑華,這回要帶大家走進廚房,傾聽阿媽阿婆們日日夜夜重複的話語,從她們口中的封、炆、燜、煲、焄、炕、滷、熝、搐、摵,甚至糋和烰等一連串的烹調動詞,了解閩客飲食的差別與特色。